Маркировка для продуктов питания: требования, виды и практические рекомендации

Маркировка замороженных, консервированных, молочных, мясных и кисломолочных продуктов

Маркировка замороженных продуктов требует обязательного указания слова «заморожено». В этикетке фиксируется температурный режим хранения (обычно не выше -18 °C) и срок годности, рассчитанный именно для этого режима. Если продукт подвергался разморозке, повторная заморозка запрещена, а маркировка должна отражать актуальный остаточный срок годности.

Для консервированных продуктов обязательно указывается технология обработки (например, стерилизация или пастеризация) и срок годности, который часто составляет несколько лет. В составе должны быть четко прописаны консерванты и стабилизаторы с указанием их функционального назначения.

Молочные и кисломолочные продукты маркируются с указанием жирности и пищевой ценности (белки, жиры, углеводы, калорийность) на 100 г продукта. Для пастеризованной продукции указывается метод термической обработки. Эти товары входят в перечень подлежащих обязательной цифровой маркировке, поэтому помимо этикетки используется DataMatrix код. О правилах работы с кодами и Честным Знаком читайте в статье про маркировку продуктов для общепита и детского питания.

Мясные продукты требуют указания категории (например, категория А, Б или В для сосисок и колбас), способа обработки (охлажденное, замороженное, копченое) и даты минимального срока годности. Обязательно указывается процент содержания мышечной ткани и жира.

Особые виды маркировки: кошерные продукты и продукция «Лягушка»

Кошерные продукты должны иметь соответствующий знак сертификации (например, Hechsher), подтверждающий соблюдение правил кашрута. Для легальной продажи под этим знаком производитель обязан предоставить действующий сертификат Кошер, выданный признанным раввинатом или сертифицирующим органом.

Для продукции «Лягушка» действуют специфические требования к указанию состава и аллергенов.

Для продукции «Лягушка» допускается указывать только общий состав, если в ней более пяти ингредиентов, что часто упускают мелкие производители.

Разница в маркировке для внутреннего рынка и экспорта заключается в языке и стандартах. Для внутреннего рынка РФ достаточно соблюдения ТР ТС и русского языка. Для экспорта необходимо адаптировать этикетку под требования страны-импортера (например, нормы FDA для США или регламенты ЕС), что часто включает перевод состава, изменение единиц измерения массы и добавление специфических предупреждений о здоровье.

Чтобы избежать ошибок в оформлении документов и этикеток, которые могут привести к штрафам или возврату партий, используйте Legium.pro — форма прямо в этой статье: оставьте почту, и ИИ сделает работу за вас.

Частые вопросы

Как правильно оформить маркировку замороженных продуктов?

Укажите наименование, надпись «заморожено», дату изготовления, срок годности и температурный режим хранения (например, «хранить при температуре не выше -18 °C»). Все данные должны быть устойчивы к воздействию влаги и низких температур.

Можно ли использовать маркировку без указания срока годности?

Нет, срок годности является обязательным реквизитом согласно ТР ТС 021/2011. Продажа продуктов без даты окончания срока годности или с ее затиранием запрещена и влечет административную ответственность.

Нужно ли указывать информацию о пищевой ценности на этикетке молочных продуктов?

Да, указание белков, жиров, углеводов и энергетической ценности (ккал/кДж) на 100 г или 100 мл продукта обязательно для всех молочных и кисломолочных товаров.

Какие требования к маркировке кошерных продуктов?

На упаковке должен быть размещен официальный знак кошерности. Производитель должен иметь сертификат, подтверждающий, что сырье и процесс производства соответствуют нормам иудейского закона.

Как оформить маркировку для продукции «Лягушка»?

Соблюдайте общие требования ТР ТС 021/2011, обязательно выделите аллергены. Если в составе более пяти ингредиентов, вы имеете право использовать сокращенный (общий) перечень состава.

Информация носит справочный характер. Для получения точных рекомендаций по вашему виду продукции обратитесь к профильному юристу или специалисту по сертификации.