Маркировка мяса и мясных продуктов: требования, примеры и ответы на часто задаваемые вопросы

Общие правила маркировки для продуктов питания

Перечень обязательных полей по ТР ТС 021/2011:

1. Наименование продукта.
2. Состав (перечень ингредиентов в порядке убывания их массы).
3. Пищевая ценность (калории, белки, жиры, углеводы на 100 г).
4. Аллергены (группы 1‑14, указанные в отдельном разделе).
5. Страна происхождения.
6. Условия хранения (температурный режим, срок годности).
7. Информация о производителе (наименование, адрес, контактные данные).

Указание пищевой ценности, состава, аллергенов и страны происхождения обязано быть размещено в блоке, легко читаемом потребителем. При наличии более 5 аллергенов их перечисление должно быть выполнено шрифтом не менее 6 пт, а цвет текста — чёрный или тёмно-синий.

Особенности маркировки для розничных и оптовых поставок:

• Для розничных продаж обязательна указание срока годности в формате «годен до ДД.ММ.ГГГГ».
• Для оптовых поставок допускается указание «годен до ММ.ГГГГ», если упаковка предназначена для дальнейшей переработки, но при этом в сопроводительных документах срок указывается полностью.

Подробнее о правилах маркировки в отрасли можно узнать в статье Маркировка продуктов: правила для общепита, холодильника, детского питания и Честного Знака.

Маркировка замороженных и консервированных продуктов

Замороженные мясные изделия: обязательна отметка «Температурный режим хранения — –18 °C» и указание срока выдержки при этой температуре (обычно 12 мес.). Если продукт предназначен для длительного хранения более 12 мес., срок указывается в виде «годен до ДД.ММ.ГГГГ» с учётом длительности выдержки.

Консервированная продукция:

• «Год выпуска» — обязательно, указывается в формате ГГГГ.
• «Срок годности после вскрытия» — указывается в днях (например, «12 дн. после вскрытия»).
• Код упаковки — 13-значный КМП, который может включать QR-код для быстрой проверки.

Для готовых к употреблению консервов дополнительно указывается способ приготовления (например, «нагревать в микроволновке — 3 минуты при 800 Вт»). Неправильное указание срока годности или способа приготовления считается нарушением ТР ТС 021/2011 и влечёт штрафы, описанные в статье Штрафы Ozon продавца: виды, расчёт и порядок оспаривания.

Маркировка кисломолочных, молочных, кошерных продуктов и бренда «Лягушка»

Кисломолочные и молочные продукты: обязательны поля «жирность — %», «срок годности», «условия хранения» (например, «при +2…+6 °C») и код КМП. При наличии пробиотиков указывается их количество в млн КОЕ/г.

Кошерные продукты: согласно ГОСТ Р 54312‑2020, на упаковке должен присутствовать сертификат Кошерного надзора (номер сертификата) и маркировка «Кошерный». Без подтверждающего сертификата использование слова «Кошерный» запрещено и считается вводом потребителя в заблуждение.

Продукты бренда «Лягушка»: помимо общих требований маркировки, фирменный логотип «Лягушка» обязан занимать не менее 15 % площади передней стороны упаковки и быть контрастным к фону. Обязательные поля включают наименование, срок годности, условия хранения и КМП, а также уникальный код партии, отличающийся от стандартных кодов ТР ТС 021/2011.

Для автоматизированного формирования всех указанных реквизитов можно воспользоваться сервисом Legium.pro — оставьте почту, и ИИ подготовит маркировку под ваш продукт.

Частые вопросы

Как оформить маркировку для мяса и мясных продуктов?

Необходимо собрать сведения о наименовании, сорте, дате упаковки, сроке годности и условной маркировке по ГОСТ, сформировать 13-значный КМП согласно Техрегламенту ФСБ и разместить информацию согласно требованиям к шрифту и контрастности. При работе через электронный документооборот допускается QR-код вместо КМП.

Нужно ли указывать срок годности на маркировке замороженного мяса?

Да. Для замороженного мяса срок годности указывается в виде «годен до ДД.ММ.ГГГГ» и сопровождается отметкой «Температурный режим хранения — –18 °C». При длительном хранении срок может быть указан в виде «годен до ММ.ГГГГ», но в сопроводительных документах должна быть полная дата.

Можно ли использовать маркировку «Кошерный» без сертификата?

Нет. Согласно ГОСТ Р 54312‑2020, слово «Кошерный» допускается только при наличии сертификата Кошерного надзора с указанием его номера. Отсутствие сертификата считается нарушением требований маркировки и может привести к штрафу.

Как правильно маркировать консервированные мясные изделия?

На упаковке необходимо указать год выпуска, срок годности после вскрытия, код КМП (или QR-код), а также способ приготовления, если продукт готов к употреблению. Все поля должны быть размещены шрифтом не менее 6 пт и иметь контрастность не менее 70 %.

Что требуется для маркировки продуктов бренда «Лягушка»?

Помимо обязательных полей (наименование, срок годности, условия хранения, КМП) требуется фирменный логотип «Лягушка», занимающий минимум 15 % передней стороны упаковки, и уникальный код партии, отличающийся от стандартных кодов ТР ТС 021/2011.

Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию с профильным специалистом.