Маркировка продуктов в общепите: правила, примеры и особенности

Маркировка продуктов в холодильнике, на кухне, в ресторане и кафе

Для продукции, хранящейся в холодильнике, используют термостойкие самоклеящиеся этикетки. При любой корректировке срока годности этикетку меняют каждые 48 ч; для продуктов, хранящихся более 48 часов, обязательна смена этикетки при любой корректировке срока годности, иначе штраф 5 000 рублей.

На кухне готовые порции маркируются отдельными наклейками с указанием даты подачи и номера партии, что упрощает инвентаризацию и контроль качества. В зале (обеденный зал, бар) такие наклейки размещаются на тарелке или упаковке, где они не закрывают визуального восприятия продукта.

В ресторанах и кафе обязательна маркировка всех ингредиентов, входящих в блюдо, включая специи и соусы, с целью контроля аллергенов. Информация о наличии аллергенов указывается в отдельной строке этикетки, что позволяет быстро реагировать на запросы гостей. Подробнее о штрафах за нарушения в онлайн-торговле можно узнать в статье Штрафы Ozon продавца: виды, расчёт и порядок оспаривания.

Маркировка детского питания и продукции с «Честный знак»

Детское питание подлежит отдельной маркировке: указывается возрастная категория (0‑6 мес., 6‑12 мес., 1‑3 г.), состав (содержание белков, жиров, углеводов) и рекомендации по хранению (температура + 2 — + 8 °C). Такие данные размещаются на этикетке в три строки, чтобы обеспечить быстрый доступ к критически важной информации.

Товары, подпадающие под систему «Честный знак», требуют наличия QR-кода, генерируемого через официальный сервис «Честный знак». После печати QR-код проверяется в приложении ФСРАР; при несоответствии система автоматически блокирует продажу.

Контроль за соблюдением требований «Честный знак» осуществляется через онлайн-платформу ФСРАР. При выявлении нарушения в течение 5 рабочих дней формируется административный протокол, а штраф за отсутствие QR-кода составляет 10 000 рублей. Смотрите подробнее о компенсациях в статье Компенсация потерянный товар Ozon: порядок получения и сроки выплат.

Частые вопросы

Как маркировать продукты в холодильнике?

Используйте термостойкие самоклеящиеся этикетки с указанием названия, даты изготовления и срока годности. При изменении срока годности заменяйте этикетку каждые 48 часа.

Можно ли использовать обычные наклейки вместо штрих-кода?

Нет. Штрих-код обязателен по закону о маркировке товаров; обычные наклейки без кода не соответствуют требованиям и могут привести к штрафу.

Нужно ли маркировать детское питание в общепите?

Да. Для детского питания обязательна маркировка с указанием возрастной категории, состава и рекомендаций по хранению.

Как оформить маркировку продуктов питания по системе «Честный знак»?

Создайте запись в сервисе «Честный знак», получите QR-код и разместите его на этикетке. После печати проверьте код через приложение ФСРАР.

Какой штраф за отсутствие маркировки в ресторане?

За отсутствие обязательной маркировки (штрих-код, QR-код, информация об аллергенах) предусмотрен штраф 10 000 рублей; за несоблюдение требований к этикеткам в холодильнике – 5 000 рублей.

Для автоматизации процесса маркировки и генерации этикеток можно воспользоваться сервисом Legium.pro – форма прямо в этой статье: оставьте почту, и ИИ сделает работу за вас.

Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию профессионального юриста.